Fondant de châtaignes au coulis de mûres

Pour 6 personnes

Pour le fondant :
600 g de de châtaignes épluchées
100 g de beurre
1 oeuf
80 g de sucre glace


Pour le coulis :
500 g de mûres
50 g de sucre (en fait goûtez pour voir si c'est suffisant parce qu'il y a des mûres plus ou moins sucrées!)


Sortez le beurre pour qu'il ramollisse à température ambiante.
Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf et réservez-les.
Faîtes cuire les châtaignes à feu doux pendant 20 minutes et réduisez-les en purée.
Dans un saladier, incorporez le beurre ramolli à la purée de châtaignes.
Fouettez ce mélange puis ajoutez le jaune d'oeuf et le sucre glace.
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme puis incorporez le délicatement à la purée. (mais c'est tout aussi délicieux sans le blanc d'oeuf)
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez-y la préparation aux châtaignes en la tassant bien et placez la au frigo au moins trois heures.
Faîtes cuire les mûres à feu doux avec un peu d'eau 5 – 10 minutes, puis passez les, soit moulin à légumes soit à la passoire. Ajoutez le sucre au jus et refaites le cuire à feu doux 5 minutes et laissez le refroidir.


Démoulez le gâteau et servez accompagné du coulis : c'est un délice !!!!


Pour une recette plus festive vous pouvez rajouter des morceaux de marrons glacés dans la préparation aux châtaignes.