Tarte des elfes à la reine des prés

Nous vous présentons LA recette de la prairie, elle est enfin au point. Nous avions un peu de mal avec la pâte qui était trop friable, gourmands que nous sommes nous mettions trop de beurre !!! Dans la prairie la reine des prés, comme son nom l'indique, à une importance capitale et surtout il faut en absorber au moins une fois par an si nous voulons voir les elfes et communiquer avec eux, alors autant joindre l'utile à l'agréable !!!

Ingrédients pour 8 personnes


Pour la pâte


125 g de farine
125 g de poudre d'amandes
120 g de beurre froid en petits morceaux
100 g de sucre
une pincée de sel
un verre d'eau glacée


Pour la garniture


75 cl de crème fraîche
100 g de fleurs de reine des près
100 g de sucre en poudre


Lavez et séchez délicatement les fleurs de reine des prés.
Gardez-en quelques unes pour le décor.
Portez la crème à la toute première ébullition.
Retirez-la du feu et ajoutez-y les fleurs.
Couvrez et laissez infuser une dizaine de minutes.
Filtrez la crème avec une passoire et sucrez-la.
Tamisez la farine dans une jatte.
Mélangez-y la poudre d'amandes, le sucre et la pincée de sel.
Creusez un puits au centre et mettez-y le beurre en morceaux.
Pétrissez rapidement la pâte en versant peu à peu de l'eau glacée
jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Ramassez-la alors en boule et étalez-la sur un plan de travail fariné puis
garnissez-en un moule à tarte beurré.
Répartissez sur la pâte la crème à la reine des prés.
Mettez la tarte dans un four préchauffé à 180 ° et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Cette tarte se mange froide, décorez-la alors avec les fleurs restantes.
Vous pouvez aussi faire des petites tartelettes au lieu d'une seule grande tarte.